
「すごく拡がりがある食材」注目の‟酢酸菌にごり酢”と日本食文化の未来
酢酸菌にごり酢に注目が集まる中、農林水産省「フードテック官民協議会」内の「美食テックWT」による第3回セミナーが開催されました。本セミナーでは、日本の食文化のさらなる発展を目指し、発酵食品として注目を浴びる酢酸菌についての事例紹介やトークセッションが行われました。そもそも酢酸菌(さくさんきん)とは・・・ 出典:beautyまとめ 酢酸菌とは、アルコールからお酢の成分である酢酸を作る菌の総称です。最近注目されているお酢には、全身の免疫を整えた...